成果概况
本项目属于农产品加工与保鲜领域，本研究中使用的所有的涂膜材料都对降低摩擦造成的梨果皮变色有效，但是效果上有差异。相对于其它涂膜材料，虫胶涂膜处理对于降低摩擦变色的效果较好，其次是羧甲基壳聚糖包膜。由于虫胶包膜相对较少的失水，以及较低的果皮多酚氧化酶活性和多酚含量，并维持了相对较高过氧化物酶活性、表皮细胞的细胞膜稳定性、以及较高的花青素和类黄酮等抗氧化物质的含量。使得在受到同样的外力摩擦情况下，与其他涂膜处理相比，虫胶涂膜降低摩擦变色的效果较好。同时，由于虫胶包装膜能较好的保水和延缓叶绿素的变化，使得梨的亮度得到较好保持，并延迟了储藏过程中水果颜色的变化。
专利情况
200710040473.4 虫胶保鲜果腊及其制备方法；
200710045893.1 羧甲基壳聚糖水果保鲜涂膜剂及其制备方法；
201210168245.6 一种收集水果或蔬菜产生的乙烯的装置和方法。
市场前景与领域运用
可用于运输和储藏过程中上海蜜梨的保鲜。
技术创新点
（1）发明了两种不同的生物包装保鲜膜的成膜方法。利用获得的两种保鲜膜（虫胶生物包装保鲜膜和羧甲基壳聚糖包装保鲜膜）对上海蜜梨进行浸涂。发现涂膜后的梨果皮变色显著降低，而且，储藏过程中的品质得到很好的保持。与市售Semperfresh生物包装保鲜膜进行比较后发现，两种自己配制的包装保鲜膜都比市售Semperfresh生物保鲜膜好。尤其以虫胶包装保鲜膜的效果最明显。
（2）揭示了上海蜜梨贮藏过程中软化作用的机理，即由于果胶酯酶，多聚半乳糖醛酸酶，纤维素酶等协同作用于细胞壁物质成分上，导致细胞壁成分分解，进而使得蜜梨果肉软化。
（3）利用核磁共振成像检测上海蜜梨的品质。
